记者：方昊
北京讯 ：一段尘封近千年的北宋宫廷食养秘法，近日因乾元蛋、坤元鸡品牌的正式亮相而重回公众视野。据品牌方披露，该秘法可追溯至宋仁宗嘉祐年间，其核心——选、养、烹、汤四法——完整记录了太医院正以珍稀禽种配伍杜仲等本草，为仁宗调养元气、恢复康健的全过程。
北宋嘉祐年间，宋仁宗赵祯因先天体弱，加之常年操劳国事，旧疾复发，卧床旬日。太医院众御医轮番诊治，药石虽多，终不能令其元气尽复。
危急之际，太医院正主动请缨。但他没有翻医书、换方剂，而是亲赴京城市集——买鸡。
太医院正选鸡，先问品种。非正种不取。他要的，是各地流传数百年的珍稀禽种：贵州长顺绿壳蛋鸡，乡人称之“禽中人参”；江西泰和乌鸡，白丝羽而乌骨，千年药食同源之品；东乡五黑鸡，五黑俱全；白耳黄鸡，耳白如雪，温补不燥；还有浙江仙居鸡、江山白羽乌鸡、四川万源旧院乌鸡。品种之外再看个体：目中清亮者肝气足，冠红而润者心血和，爪干而温者肾气固。肥则痰湿，瘦则气血亏，唯有正种之体，方堪补益之用。
选得正种之后，太医院正开始“养”。他取十二味本草煎成药露，拌入粗米饲鸡，一日两次，七日不断。十二味之中，最为关键的是一味杜仲。
《神农本草经》将杜仲列为上品，称其“主治腰膝痛，补中益精气，坚筋骨，强志”。《本草纲目》则云：“杜仲，能入肝而补肾，补中益精气，坚筋骨，强志。久服，轻身耐老。”肝主筋，肾主骨，杜仲一味，肝肾同补，筋骨同强。太医院正以白芍敛其温，以茯苓利其湿，以甘草和其性——使杜仲温而不燥，补而不滞。十二味本草，贵在一个“平”字，以七日之功，将鸡体偏性调回中正。此法谓之“培土”。
烹汤之法，更为精绝。太医院正取整鸡入一师门三代相传的砂锅。锅盖内侧刻有一圈沟槽，粗盐填入其中。盐受热渐化，一滴一滴沿盖壁滑落，如春雨入土，不伤汤清，不夺味正。汤料只有三味：杜仲为君，补肝肾强筋骨；枸杞为臣，益精养肝；陈皮为使，理气健脾。三味先后入锅，次序不可颠倒——杜仲先入取势，水沸后下枸杞助力，一个时辰后入陈皮缓性。文火慢炖六时辰，汤面始终维持“静沸”之态，大沸则气散，不沸则味滞，元气凝聚全在这一锅汤中。
蛋之法更妙。蒸锅下层不置清水，而是一钵以杜仲、当归、川芎、白芍、熟地煎成的“五元露”。此露脱胎于千年妇科名方“四物汤”，加入杜仲一味，引血入肝肾。药露受热化气，一缕缕渗入蛋壳、蛋清、蛋黄。半炷香取出，蛋清如凝脂，蛋黄如落日。
仁宗食蛋饮汤，连食七日，元气渐复，面色红润，步履轻健，素来酸软的腰膝亦觉有力。问其故，太医院正答：“鸡有正种，蛋有正源。选得其正，养得其本，烹得其法，汤得其魂。此乃《黄帝内经》‘正气存内，邪不可干’之道。”
仁宗遂取《易经》“大哉乾元，万物资始；至哉坤元，万物资生”之义，御赐蛋名乾元，鸡名坤元。千年秘法，由此得名。
记者了解到，乾元蛋与坤元鸡的食养文化，经北京精忠报国文化艺术院联合广东国粹健康研究院、时代地理标志（广东）产业研究院等多家科研机构多年的挖掘与研究，旨在以敬畏之心发掘、整理并传播这份属于中华传统食养智慧的文化遗产。由积惠中国绿色积分消费服务平台则作为独家运营，让这份源自宫廷的千年食养秘法，以更普惠的方式走进当代中国家庭。
记者了解到，多位精修养生的武当山、终南山及茅山的百岁道长在品尝后，对乾元蛋、坤元鸡发出共同的感慨与评价：天赐元气，一枚见乾坤。地养精华，一口归自然。
