这个春节，一口鲜美的鸡汤，成为浙江许多归乡游子眼中最动人的“年味”。在游客数量创下历年春节假期新高的仙居神仙居旅游度假区，景区餐馆“桃源人家”短短几天就卖出超3000只仙居特色神仙鸡煲，更多游客则手握当地深加工龙头企业的春节首发产品——“竹筒鸡汤”边走边尝，还在伴手礼商店买走了数千只加工半成品鸡。
春节消费市场的火热，折射出一个趋势：土鸡正成为浙江又一张土特产“金名片”。记者从省农业农村厅获悉，到2027年底，要将地方鸡年饲养量从目前的2000多万只提升至5000万只，全产业链产值增加至50亿元。
浙江好鸡多，其中稳居《中国家禽品种志》地方鸡种首位的仙居鸡，其驯养史可追溯至7000多年前。目前，仙居县聚焦仙居鸡全产业链发展，2025年饲养量达185万只，全产业链产值突破10亿元，带动6000余农户人均增收超2万元以上。
在浙江的山区海岛县，能与仙居鸡叫板的“富民好鸡”不少。论颜值，身披黑白花斑的松阳鸡肌肉发达，其制作的煨盐鸡已成为松阳文旅“金名片”；土鸡中的“爱马仕”开化翻毛鸡年带动低收入农户1350户，户均增收2000元；龙游麻鸡产蛋率高，每年为当地50余户养殖户带去户均利润15万元。
让“名鸡”变成真正联农带富的“金鸡”，品牌建设是关键。半年前，江山乌骨鸡成为第三个入选农业农村部“全国名特优新农产品”目录的浙江土特产。如今，作为区域公用品牌“江山味道”的核心，在“九品江山”“炊万年”“江膳堂”等市场品牌加持下，产品畅销上海、安徽、江苏、广东等多个省市。这种“区域公用品牌联动企业品牌、产品品牌，形成品牌矩阵”的打法，为浙江山区海岛县地方鸡产业品牌化发展作了示范。
随着生活水平的提高，越来越多的消费者不再满足于禽肉中的“大路货”，而是希望吃到“妈妈的味道”。与快大型白羽肉鸡相比，浙江地方鸡风味更醇正，肉质更鲜美。为放大这一优势，浙江立足山区海岛独特的生态资源，探索出一系列富有智慧的生态循环种养模式。
在仙居，古老的“梅—茶—鸡—蜂”种养系统被复原至3200余亩，实现“一亩林、百只鸡、千斤果”的生态富民成效；在淳安的“鸡菜共生”立体生态农业中，空中禽舍、地面菜畦的垂直空间布局大幅提升产品品质，引得一众城里人“云承包”；泰顺利用梯田生态养鸡，巧妙破解了地形限制，打造出日销3000枚的爆款“空中鸡蛋”……向生态要价值，当一只鸡融入绿水青山，其产生的附加值不可限量。
其中蕴藏的商机，正被一批嗅觉灵敏的入乡青年创客捕捉到。如85后新农人陈洪祥通过独家改良的速冷锁鲜技术，将熟食预制鸡肉类产品的口感还原到现宰的95%以上，年销售额保持20%以上的增长。
当新农人开始养土鸡，当老味道打动新人群，浙江鸡产业正从“卖食材”向“卖生活方式”“卖情感共鸣”跃迁，走上“高端滋补”“有机健康”的差异化发展路线。越来越多的人也从春节的一口鸡汤里，品出浙江土鸡的鲜美。
来源：浙江日报